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這樣做的香辣豬蹄,色澤紅亮、肉爛味香、不油膩,好吃到舔手指!

2020-08-31  美食熊貓

  豬蹄是女人們都特別喜歡的美食之一,因為它是非常好的美容食物,含有豐富的膠原蛋白,可以增加皮膚彈性,讓肌膚變得更加有彈性,經常吃不僅可以解饞還不怕長胖,所以深得女性朋友們的喜愛。 我平時特別喜歡吃豬蹄,有時用它燉湯、有時會紅燒,有時會自制鹵料鹵一鹵,有時也會來盤烤豬蹄,不管那種做法都非常美味,最近愛吃辣的,某天買完豬蹄就做了這道香辣豬蹄,色澤誘人,Q彈不膩,讓你越吃越想吃;

  一、香辣豬手

  主料:豬手2個

  輔料:干辣椒適量 花生米適量 花椒適量 紅曲米適量 冰糖適量 香葉適量醬油適量 料酒適量 油鹽適量 姜片適量 八角適量 桂皮適量 小蔥適量

  制作工藝:

香辣豬手制作第1步

  1、豬手涼水下鍋, 加入適量的姜片和料酒,大火煮開;

香辣豬手制作第2步

  2、煮開后撈出, 去除血沫, 再用開水沖洗干凈

香辣豬手制作第3步

  3、準備好鹵制豬手的原料: 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅曲米

香辣豬手制作第4步

  4、將所有的大料和姜片放入調料料鋼球中,再加入適量的醬油和料酒

香辣豬手制作第5步

  5、最后加入沒過原材料的開水

香辣豬手制作第6步

  6、蓋上蓋, 大火煮開閥叫后轉為小火十二分鐘, 撈出

香辣豬手制作第7步

  7、鍋中放入適量的油,下入煮好的豬手和干辣椒一起煸炒

香辣豬手制作第8步

  8、起鍋前放入熟花生米即可

香辣豬手制作第9步

  9、裝入盤中, 上面擺放一根香菜葉

  二、熊貓小貼士

  1、豬手涼水下鍋焯水, 記得放入姜片(煮制時可以繼續使用)和料酒去腥;如果豬手上面殘留有血沫, 要用開水沖洗干凈

  2、焯過水的豬手放入高壓鍋中,加入八角、桂皮、紅曲米(幫助上色)等大料, 最好放入調味料鋼球中,這樣方便取出調味料,而且不影響菜品干凈; 加入醬油和料酒, 記得加入的開水要沒過原料

  3、高壓鍋上氣后轉為小火十二分鐘, 時間根據原料的多少決定;但不要過長或過短,以避免豬手燉得太爛或不夠

  4、將干辣椒段和豬手同時下鍋煸炒一下, 如果鹽味不過可以加入點鹽調味; 最后起鍋前加入熟花生米即可

  5、這樣煮過豬手的湯可以留下來繼續使用, 燉煮或作為鹵汁老湯都很不錯。

  以上就是香辣豬手的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。

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