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誰說紅薯非得煲粥?教你新做法,一次5個不夠吃,顏值高,味道好

2020-09-01  簡食記
導讀:誰說紅薯非得煲粥?教你新做法,一次5個不夠吃,顏值高,味道好
在那個物資匱乏的年代,紅薯是“救命飯”!老一輩的人眼里,紅薯既熟悉又刻骨銘心!它曾是心酸的代表,苦難的象征!
在北方我們不叫紅薯,它有一個更接地氣的名字——地瓜!說起地瓜,現在的一些年輕人,更喜歡將它烤著吃,或者炸成薯條,薯片等等!
我小時候生活在農村!最喜歡的事情就是和小伙們偷地瓜,常常因為這事挨老爸的揍,屁股沒少受罪,我卻樂此不?!,F在想想那時候就是欠收拾,人家辛辛苦苦種的地瓜,我們說挖了就挖了,確實有點兒不道德。
地瓜的營養非常豐富,含有大量的膳食纖維,蛋白質,糖類,以及各種維生素含量都非常豐富!一般來說,地瓜的做法比較簡單粗暴。簡單一點的直接上鍋蒸著吃,麻煩一點的用來煲粥,烤著吃,或者做成拔絲的。
今天,小簡教你一種特色做法!不但有較高的顏值,而且味道還超級棒!特適合哄孩子,我們家那二位“神獸”,一次5個不夠吃。做法特簡單,一起看看吧……
【焦糖蜜薯】
所需食材:細長的紅薯8個,綿白糖300克,食用油20克,清水適量。
做法,1:將紅薯洗凈,削皮!無需改刀,直接用整根的就行。
2:鍋中食用油,清水,倒入200克白糖,開中火慢炒,直至炒成糖色。
3:倒入紅薯翻勻,再倒入熱水,加入剩余的白糖,小火燉煮20分鐘,紅薯熟透就行了。
4:直接裝盤,再將剩余的湯汁澆在上面就OK了!
技術要領總結:
1:買紅薯時,盡量選擇比較小一點的,且大小均勻的。這種更容易成熟,吃起來也比較方便。
2:燉煮的時間按照紅薯的大小決定就行。一般來說15-20分鐘就好了。
3:燉煮過程中,不需要蓋鍋蓋。加入的湯汁也不要太多,沒過紅薯的四分之三就行。
4:如果不確定紅薯熟沒熟,可以用筷子插一下試試看,如果能很輕松的插到底,就代表熟了。如果不能,那還需要再煮一會。

敲重點:這道蜜汁紅薯做法非常簡單!其中最重要的就是炒糖色,下面是炒糖的詳細步驟,別錯過!
炒糖色一般分為3種!
一種是安全性比較高的水炒糖,但是時間會比較長,炒好的糖色顏色不是很好看。
第二種是油炒糖,這種做法比較簡單粗暴,大火的話只需20幾秒就行,但是相對來說比較危險,比較容易濺油,并不適合在家操作。
第三種是水油炒糖。這種方法和以上兩種相比較,更安全,炒好的糖色顏色更好看。適合新手和在家操作。(小簡推薦這種方法)
熬糖色:鍋中加水,再加入三分之一水量的食用油,加入綿白糖,中火慢慢炒制。一般來說先是起大泡,然后是小泡,再由濃慢慢變稀,顏色由白色變為淺紅色,再到最后的深紅色,這時就需要倒入地瓜了,翻勻后就可以加水了。
記?。?strong>不管是哪種熬燙法,最后加水時一定要加熱水!這樣目的有二,一是不會濺油,二是顏色會比較好看。
誰說紅薯非得煲粥?試試小簡教您的這種特色做法,不僅顏值高,而且味道還好,有時間你也試試吧!

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